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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋(dàn)白(bái)质(zhì)、淀(diàn)粉(fěn)以(yǐ)及(jí)铁、钙等微量(liàng)元素及养分物(wù)质，具有促进(jìn)代谢，削减体(tǐ)内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的(de)，适量食用(yòng)藕粉(fěn)还能用于(yú)调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身(shēn)体供给(gěi)能量及热量，多种维生素及(jí)矿物(wù)质元素，能够为(wèi)身体供(gōng)给日(rì)常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然(rán)后再搅匀直到看不到颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边(biān)加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道(dào)水(shuǐ)的次序不能倒置，第(dì)一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕两个字的励志词语精选，两个字的励志词语有内涵,有深度粉的(de)色彩会由白(bái)转(zhuǎn)为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带(dài)有共(gòng)同的浓(nóng)郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他(tā)淀粉有(yǒu)时会是片状,但(dàn)片状的藕粉(fěn)外(wài)表会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即化的(de)，很简单消融(róng)，其他(tā)淀粉则不易消(xiāo)融(róng)还会粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸(xī)水胀大性高(gāo)，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变(biàn)稀(xī)。

　　其(qí)他(tā)淀粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性(xìng)和(hé)通明(míng)度都不(bù)如(rú)藕粉，且放(fàng)置数小时(shí)也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用(yòng)老藕加工(gōng)而(ér)成，呈极薄(báo)而细(xì)微的(de)片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄(táo)糖，易为(wèi)人体所消化(huà)吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作(zuò)滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国(guó)各地都有名品，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西(xī)湖藕粉是杭(háng)州的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇(huáng)室，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各国(guó)和港澳区域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘诗(shī)人姚思勤(qín)的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红(hóng)莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴(wú)春滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片”的制造(zào)作(zuò)了生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节(jié)复裁(cái)梢，响彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤(qín)劳，乃见白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪(xuě)片”，每(měi)年以数百万(wàn)斤的产值热销于(yú)海内(nèi)外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产(chǎn)比解放初(chū)虽有开展，但国内外(wài)商场需(xū)求量大(dà)，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不(bù)如(rú)真藕粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基(jī)的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在(zài)白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜(yí)作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉(fěn)加工(gōng)一般自立(lì)冬开(kāi)端，因而时藕质(zhì)老(lǎo)熟，气候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥，有利于(yú)提高出粉(fěn)率和藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区(qū)是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随加工，有些区域(yù)任其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的(de)种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻、加工技能而异(yì)，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一(yī)般(bān)用破坏机(jī)进行，个别出产(chǎn)各地习气不(bù)同(tóng)，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨(mó)碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用(yòng)石臼(jiù)捣碎；还(hái)有在粗糙的缸(gāng)边或(huò)石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办法是用(yòng)小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后吹凉的(de)粉块(kuài)刨削成细微的薄片(piàn)，技(jì)能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍(gùn)棒把粉块碾压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系(xì)很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂(zá)质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天(tiān)加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色(sè)深浅不同，业界(jiè)称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的不(bù)同(tóng)，可分薄片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很(hěn)受商场(chǎng)欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒(lì)状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于浙江、湖南(nán)、湖(hú)北、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽(huī)、江西、广西、福建等(děng)省也有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散(sàn)布区域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯(kū)燥(zào)、纯洁(jié)，无泥(ní)沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性(xìng)强，微通明(míng)呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较白，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下(xià)几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖(táng)，色泽白(bái)中(zhōng)透微红，用冷开水拌和(hé)后色更红(hóng)，稍久色转(zhuǎn)深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘(zhān)附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数(shù)易溶化，其(qí)他粉(fěn)不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟(shú)，无白(bái)点(diǎn)，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可(kě)用筷(kuài)子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却后(hòu)却很快(kuài)化(huà)为淡薄(báo)水状，其他淀粉(fěn)则(zé)彻(chè)底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺有其(qí)他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水(shuǐ)中参(cān)加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而(ér)微红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入(rù)水易(yì)溶化，沉(chén)积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质，可(kě)用少数(shù)干粉进口细嚼(jué)，或置通(tōng)明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销(xiāo)，秋夏(xià)最(zuì)旺，一般(bān)食法是用少(shǎo)数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均(jūn)匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡(pào)并不断拌和到通(tōng)明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调(diào)中(zhōng)开胃，益血(xuè)通气(qì)。

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　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日

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