鱼买回(huí)来(lái)放冷藏(cáng)还是冷冻好？如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会食(shí)用，则(zé)放入冷藏室；如果是(shì)宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻室；如(rú)果是(shì)烹饪完成的熟(shú)鱼，则放入(rù)冷(lěng)藏室，并尽快食用的。关于鱼买回来放冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻好以及鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏(cáng)还是冷(lěng)冻好，鱼买(mǎi)回来放冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)保(bǎo)存(cún)，鱼买回来放冷藏还(hái)是(shì)冷冻呢，刚买的鱼(yú)放冰(bīng)箱保(bǎo)鲜(xiān)还是冷冻，买回来的(de)鱼是保鲜(xiān)还(hái)是冰(bīng)冻里等(děng)问题，农商网将为你(nǐ)整理以下的生活知识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵(luǎn)生的(de)，但也有少数是卵胎生和胎生的。通常在鱼儿(ér)发育(yù)成熟后，雌雄亲鱼(yú)会自行配对，然(rán)后由雌(cí)鱼产(chǎn)卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从而(ér)产(chǎn)生受精卵。受(shòu)精卵在水中孵化出小鱼。而卵(luǎn)胎(tāi)生与之类(lèi)似，

　　但亲(qīn)鱼是体内受精，鱼卵也在雌鱼肚(dù)子(zi)里(lǐ)孵化出(chū)来(lái)。胎生(shēng)的鱼只(zhǐ)有(yǒu)真(zhēn)鲨科的鱼类，仔鱼在产出前会从母(mǔ)体中获得养分(fēn)。

鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻好(hǎo)

　　如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活(huó)鱼，且短时间里将会食用，则放入(rù)冷藏室；如果是(shì)宰(zǎi)杀干净的鲜(xiān)活鱼，短时(shí)间里不会(huì)被食(shí)用，则放(fàng)入(rù)冷冻室；如果是烹饪完成的熟(shú)鱼，则放入(rù)冷藏室，并(bìng)尽快食用。

　　冷藏室温度高于零度(dù)，不能长时间保鲜动物肉类，但短(duǎn)期里可以保证(zhèng)肉(ròu)质新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以下，可以长时间保证肉质质量，但(dàn)同时会(huì)使鱼肉(ròu)严重(zhòng)结冰，口味破坏。

　　秋冬(dōng)季是体弱(ruò)者进补的好(hǎo)时机，鱼则是进补(bǔ)的好水产食(shí)品，不仅(jǐn)味道鲜美(měi)，而且(qiě)营(yíng)养价值(zhí)极高。

　　其蛋白质含量为猪(zhū)肉(ròu)的两倍，且属于优(yōu)质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺(àn)素(sù)、核(hé)黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等(děng)矿物(wù)质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低(dī)，但(dàn)其中的脂肪酸(suān)被证实有降(jiàng)糖、护心和防(fáng)癌的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能(néng)有效地(dì)预防(fáng)骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的完(wán)全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢(lián)鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多(duō)为不饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉的脂肪含(hán)量一般比较(jiào)低，大多数只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫(jì)鱼(yú)含(hán)1.1%鳙鱼(yú)（胖(pàng)头鱼）只含0.9%、墨斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放(fàng)在(zài)冷(lěng)冻(dòng)。

　　在(zài)冷冻状(zhuàng)态(tài)下，酶的(de)活性(xìng)和微生物的生长都(dōu)被抑制，鱼的保质时(shí)间也(yě)大大(dà)延长，通常可(kě)达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比发(fā)生的变化：

　　1、从口(kǒu)感上说，冷冻鱼的(de)肉质的确染发后只用清水洗头好吗，刚刚染发后怎么清洗是正确的没有(yǒu)活鱼鲜嫩。

　　这主要是因(yīn)为在冷冻过程(chéng)中，鱼内的水分冻结成冰(bīng)晶(jīng)，导致鱼肉蛋白(bái)质发生冷冻变性和(hé)一系列理(lǐ)化性质的改变，包(bāo)括蛋白(bái)质空间结构和(hé)疏水(shuǐ)性的变化(huà)，凝胶性(xìng)和保水(shuǐ)性(xìng)的降低，盐(yán)溶性蛋白含量降低(dī)，ATP酶活性减低等(děng)，从(cóng)而造成鱼(yú)肉的品质和口感下降。